Canvas가 아니고 bitmap을 저장하고 싶으신거죠?

그러면 배경이 되는 bitmap과 그리는 bitmap을 별도로 관리하시고
bitblt등을 이용하여 수동으로 그려주시면 됩니다
저장하실때는 그리는 bitmap만 저장하시면 되구요